Tagliate le pesche a metà e togliete il nocciolo. Tagliatele a pezzetti e raccoglietele in un pentolino insieme all’acqua e al rosmarino.
Fatele cuocere a fuoco medio, coperte, per una decina di minuti, o finché non sono morbide. Togliete il rosmarino e aggiungete lo zucchero, mescolando per farlo sciogliere. 

Fate raffreddare completamente le pesche, poi frullatele con un frullatore a immersione finché non otterrete una purea liscia. Aggiungete anche il succo di limone e mettete in frigorifero per qualche ora o fino al giorno successivo.

Al momento di fare il sorbetto, versate il composto di pesche ormai freddo nella gelatiera e azionatela secondo le istruzioni.

Quando il sorbetto è pronto trasferitelo in un contenitore ermetico e mettetelo in freezer per qualche ora. Lasciatelo a temperatura ambiente una decina di minuti prima di servirlo, e decoratelo con qualche spicchio di pesca fresca. 


Ricetta di Giulia Scarpaleggia