La vita in montagna è unica: tradizioni caseari tramandate di generazione in generazione, duro lavoro nei pascoli e tanta cura del territorio. Il Taleggio DOP Consilia racchiude tutte queste caratteristiche.

Questo formaggio nasce nella Val Taleggio dal latte prodotto dalle mucche brune e insaporito dai profumi di questa terra. Le mucche si nutrono di un patrimonio biologico di oltre 80 differenti erbe. È questa alimentazione che dona un sapore unico al loro latte e quindi alla pasta morbida del formaggio che ne viene prodotto.  Il Taleggio è caratterizzato da una crosta esterna leggermente friabile e da un interno setoso e cremoso fresco e dolce.

La stagionatura di oltre 2 mesi contribuisce ad accentuare i caratteri forti e tradizionali del Taleggio. Questa fase della lavorazione viene svolta in una cantina sotterranea che ricrea le stesse condizioni climatiche delle tradizionali grotte di stagionatura di una volta. Umidità, essenza di luce ed aria, garantiscono  che si formino tutte le peculiarità che rendono questo formaggio di qualità così unico e riconoscibile.

Il Taleggio è un formaggio versatile: ideale per essere degustato in purezza, può trasformarsi anche in un ingrediente speciale in molte ricette come i risotti oppure arricchire un secondo piatto di verdure. Per un aperitivo o un antipasto diverso dal solito e semplice allo stesso tempo, può essere abbinato a dei crostini e un buon calice di vino rosso.

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