Volete stupire i vostri ospiti con un piatto semplice ma ad effetto “wow”? Un guscio di sfoglia che racchiude un filetto di salmone avvolto in cremosi spinaci è la soluzione! Il Wellington di salmone è  facile da preparare e splendido da presentare.

Prendi gli spinaci surgelati, scongelali in microonde o in padella. Prendi una padella capiente, aggiungi l’Olio extravergine di Oliva, metti uno spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare per 2 minuti. Nel frattempo pulisci e affetta la cipolla.

Togli l’aglio dorato e aggiungi nella padella la cipolla appena affettata, fai imbiondire 2-3 minuti e aggiungi gli spinaci precedentemente scongelati facendoli cuocere per 4-5 minuti.

In una ciotola metti il formaggio spalmabile, aggiungi il parmigiano e mescola bene; aggiungi infine gli spinaci cotti con la cipolla e mescola nuovamente.
Prendi il rotolo di pasta sfoglia pronta, dividilo in 4 parti e adagia una cucchiaiata della crema di spinaci e formaggio su ogni parte. 

Prendi i filetti di salmone e con un coltello affilato elimina la pelle.
Adagia i filetti di salmone sugli spinaci, dai una spolverata di sale e pepe e aggiungi un’altra cucchiaiata di spinaci e formaggio sopra i filetti di salmone.

Chiudi a pacchetto e rigira su se stessi i fagotti ottenuti in modo che la chiusura si trovi sotto.
Con un coltello crea delle rigature incrociate sui fagottini e poi spennellali in superficie con un uovo sbattuto.
Inforna a 170°C in modalità statica per 30 minuti.
Servi i wellington di salmone caldi. 

Ricetta di Lisa Fregosi