Lavate i cavoletti di Bruxelles, togliete le foglie esterne più dure e poi affettateli il più finemente possibile con un coltello. Raccoglieteli in una ciotola.

Preparate la vinaigrette mescolando l’olio con l’aceto di mele, la senape, il sale e il pepe. Sbattete bene gli ingredienti finché non avrete un condimento denso, poi versatelo sui cavoletti affettati e mescolate bene.

Aggiungete ai cavoletti le nocciole tritate e il provolone piccante grattato, mescolate e lasciate a insaporite per circa 15 minuti prima di servirla. 

Ricetta di Giulia Scarpaleggia.