300 g di Orzo perlato Consilia
100 g di Speck Alto Adige IGP Consilia
4 patate di medie dimensioni
4 carote piccole o 2 medie
1 cipolla
1 1/2 coste di sedano
1 rametto di rosmarino
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
40 g di Burro Tradizionale Consilia
sale q.b.
per 4 persone
facile
10 minuti di preparazione + 30 min di cottura
Questa proposta arriva dal Trentino, un piatto classico, perfetto per la stagione autunnale che sta per iniziare, una ricetta semplice, ricca di carattere e bontà.
Metti in una pentola, meglio se di terracotta, il burro e fallo sciogliere a fiamma bassa. Prendi le verdure, lavale sotto l'acqua corrente, puliscile e tagliale a dadini.
Metti le verdure nella pentola con il burro fuso e fai rosolare per circa cinque minuti, aggiungi lo speck tagliato a strisce non troppo sottili e continua a cuocere per altri due minuti.
Aggiungi il brodo vegetale, l'orzo perlato e il rametto di rosmarino. Fai cuocere per circa 25 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Finita la cottura, assaggia e aggiusta di sale se serve. Servi in tavola in piccole cocotte o ciotole
Ricetta di Lisa Fregosi