Spinaci e ricotta per delle polpette che piaceranno a grandi e piccini, accompagnate con una salsa al curry saranno ancora più buone!
Ottime appena cotte, sapranno stupirti anche da fredde perché croccanti e morbide allo stesso tempo.

-Prepara le polpette mettendo inizialmente a scongelare gli spinaci in padella

-Fai cuocere gli spinaci per circa cinque minuti infine mettili da parte per farli raffreddare completamente

-Strizza gli spinaci freddi ed elimina tutta l'acqua quindi versali in una ciotola insieme alla ricotta, mescola bene con una forchetta e aggiungi anche il pancarré tagliato a cubetti piccoli avendo cura di eliminarne i bordi 

-Aggiungi un cucchiaio di amido di mais e la noce moscata, aggiusta di sale e compatta le polpette con le mani

-Puoi ripassarle nel pangrattato esternamente per creare una crosticina quando le friggi in olio di arachidi bollente per circa 3/4 minuti

-Una volta cotte mettile da parte e prepara la salsa al curry

-In un pentolino metti il burro la farina e un pizzico di sale, mescola bene finché non si scioglie completamente il burro

-Aggiungi a questo punto il curry e latte mescola sempre finché la salsa non si addensa (deve risultare come una besciamella leggermente liquida)

-Servi le polpette accompagnate con la salsa al curry

Ricetta di Lisa Fregosi