Crespelle, morbide e avvolgenti che racchiudono i preziosi doni di stagione: gli asparagi!
Montasio e besciamella arricchiscono un piatto perfetto per la domenica! 

Prepara l'impasto delle crespelle in una ciotola: mescola il latte con il burro fuso, aggiungi le uova e la farina con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella antiaderente leggermente unta con il burro versa un mestolo di composto e cuoci per 1 minuto, ribalta la crespella e finisci la cottura dell'altro lato della crespella.
Cuoci tutte le crespelle e tienile da parte.

Prendi gli asparagi freschi, rimuovi la parte del gambo più dura e poi scottali in acqua bollente per circa 10 minuti.
Scolali e lasciali raffreddare.
Prendi il Montasio e taglialo a pezzetti piccoli, mettilo in un pentolino con 2 confezioni e mezzo di besciamella pronta e fai sciogliere a fiamma dolce.
Prendi gli asparagi che nel frattempo si saranno raffreddati, tagliali a pezzetti di circa 2 cm e aggiungili alla crema di Montasio e besciamella.

Prendi le crespelle, mettici una cucchiaiata abbondante di crema di Montasio e asparagi e ripiegali a metà e nuovamente a metà creando un fazzoletto

Quando hai completato le crespelle mettile un una pirofila adagiandole una accanto all’altra quindi  versa sopra la besciamella rimasta e spolvera con parmigiano quindi inforna in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.

Togli dal forno e servi calde

Ricetta di Lisa Fregosi