Per la crema
300 ml di panna fresca
200 g yogurt al naturale Consilia
200 g mascarpone Consilia
5 g di gelatina in fogli
80 g di zucchero fine
100 ml di limoncello
1 limone Cadoro Bio
Per la base
180 g di Frollini con granella di zucchero Consilia
100 g di burro
Per la gelatina
100 ml di limoncello
4 g di gelatina in fogli
per 4 / 6 persone
facile
40 minuti + 6 ore di riposo + 5 minuti di cottura
Porta in tavola un dolce fresco e originale, caratterizzato dal gusto inimitabile del limoncello. L’impatto visivo è assicurato perché anche l’occhio vuole la sua parte.
Prepara la base sbriciolando i biscotti in un mixer e incorporandoli al burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro foderato con carta da forno e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Prepara la crema mettendo la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Con un cucchiaio, mescola il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero. Aggiungi il limoncello, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre cucchiai di succo di limone. Infine, aggiungi la gelatina strizzata. Monta la panna ben fredda, incorporala con delicatezza al composto di yogurt e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti livella e rimetti in frigorifero a riposare per almeno tre ore
Prepara la gelatina al limoncello mettendo la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Scalda cinque cucchiai di acqua e scioglici la gelatina strizzata. Unisci il limoncello. Lascia intiepidire leggermente quindi versa il composto sulla superficie della torta livellandolo. Decora con fettine di limone in centro e sul perimetro esterno. Rimetti in frigorifero e lascia riposare per almeno due ore. Sforma la cheesecake su un piatto da portata e servila.
Ricetta di Lisa Fregosi