CADORO
Cheesecake al limoncello

Cheesecake al limoncello

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INGREDIENTI:

Per la crema

300 ml di panna fresca
200 g yogurt al naturale Consilia
200 g mascarpone Consilia
5 g di gelatina in fogli
80 g di zucchero fine
100 ml di limoncello
1 limone Cadoro Bio

Per la base

180 g di Frollini con granella di zucchero Consilia
100 g di burro

Per la gelatina

100 ml di limoncello
4 g di gelatina in fogli

PORZIONI:

per 4 / 6 persone

 

DIFFICOLTÀ:

facile

 

TEMPO PREPARAZIONE:

40 minuti + 6 ore di riposo + 5 minuti di cottura

Porta in tavola un dolce fresco e originale, caratterizzato dal gusto inimitabile del limoncello. L’impatto visivo è assicurato perché anche l’occhio vuole la sua parte.

 
Prepara la base sbriciolando i biscotti in un mixer e incorporandoli al burro fuso. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro foderato con carta da forno e mettilo in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Prepara la crema mettendo la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Con un cucchiaio, mescola il mascarpone, lo yogurt e lo zucchero. Aggiungi il limoncello, la scorza grattugiata di mezzo limone e tre cucchiai di succo di limone. Infine, aggiungi la gelatina strizzata. Monta la panna ben fredda, incorporala con delicatezza al composto di yogurt e mascarpone mescolando dal basso verso l'alto. Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti livella e rimetti in frigorifero a riposare per almeno tre ore 

Prepara la gelatina al limoncello mettendo la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Scalda cinque cucchiai di acqua e scioglici la gelatina strizzata. Unisci il limoncello. Lascia intiepidire leggermente quindi versa il composto sulla superficie della torta livellandolo. Decora con fettine di limone in centro e sul perimetro esterno. Rimetti in frigorifero e lascia riposare per almeno due ore. Sforma la cheesecake su un piatto da portata e servila.

 

Ricetta di Lisa Fregosi


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