Un dolce diverso dalle frittelle o dai galani, una merenda più leggera ma che nulla toglie al gusto di questo periodo di dolcezze e golosità.
Per il carnevale ho preparato dei biscotti in pasta sucre, un impasto simile alla pasta frolla ma che tiene meglio la forma in cottura, ideale per realizzare queste belle e dolci mascherine arricchite da cioccolato e zuccherini colorat

Metti il burro e lo zucchero nella planetaria con il gancio a frusta e fai amalgamare bene, aggiungi i tuorli uno alla volta per farli incorporare bene all’impasto.
Sostituisci la frusta con il gancio per l’impasto o il gancio a foglia e inizia ad aggiungere la farina setacciata poco alla volta.
Forma una palla, ricoprila con la pellicola e mettila a riposare mezz’ora in frigorifero.
Stendi l’impasto tra due fogli di carta forno fino a formare una sfoglia alta 1cm.
Disegna sulla carta forno delle mascherine e con un coltello affilato intaglia la sfoglia.
Prendi le mascherine ottenute e mettile su una placca da forno, cuoci in forno statico a 160°C per circa 15 minuti.
Togli dal forno e fai raffreddare completamente.
In un pentolino sciogli il cioccolato a fiamma dolce, quando è sciolto utilizza una sacca a poche per decorare con il cioccolato fuso le mascherine o aiutati con un cucchiaino ed infine versa sopra gli zuccherini colorati per decorare le mascherine a tuo piacimento!
 

Ricetta di Lisa Fregosi