Panino con hamburger e agretti

Tutti noi conosciamo l’hamburger come un piatto delizioso, le cui varianti sono tanto numerose quanto sono i luoghi in cui è servito nel mondo.
Se la storia della forma della carne è legata alla città di Amburgo, è solo a Tulsa (Oklahoma) che nasce l’autentico hamburger servito tra due fette di pane. La questione della “paternità” della ricetta più popolare d’America è ancora oggi oggetto di dibattito tra diversi stati, ma quello che senza dubbio possiamo riconoscere agli Stati Uniti è l’aver contribuito a diffondere nel mondo la popolarità (e anche la versatilità) di questa ricetta golosa, capace di conquistare davvero tutti i palati.

Noi ve la proponiamo in una versione insolita, con agretti al limone e una salsa leggera e primaverile, fatta con yogurt greco e erbe aromatiche.

Iniziate pulendo gli agretti. Cuoceteli per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli e conditeli con olio e succo di limone. 
Tagliate i panini a metà e tostateli per 5 minuti su una padella ben calda.

Preparate la salsa mescolando lo yogurt greco con le erbe aromatiche finemente tritate. Aggiungete anche la scorza di limone grattata. Condite con olio, sale e pepe.

Cuocete gli hamburger su entrambi i lati su una padella ben calda: regolatevi per la cottura in base a quanto preferite la carne al sangue.

Formate i panini spalmando la crema di yogurt sulla parte inferiore. Aggiungete l’hamburger, gli agretti, una fettina di limone e coprite con il panino.
Mangiateli subito. 

Ricetta di Giulia Scarpaleggia.